お盆の料理は、ご先祖様・故人の供養のための料理になります。
お供えする料理は、殺生を禁じる仏教の教えに則って肉や魚などを使わずに、穀物・野菜・豆類・山菜・海藻類などの食材のみを使った精進料理で、一汁三菜（いちじゅうさんさい）または一汁五菜（いちじゅうごさい）や別汁がつく二汁五菜（にじゅうごさい）をお膳に用意するものとされています。

お供え膳に用意する料理

古くから伝わる一汁五菜のお膳の献立は、以下のような内容になります。
1.飯椀（一汁五菜には含みません）
2.汁椀（すまし汁、味噌汁）
3.高皿（香のもの・漬物）
4.平椀（旬の野菜・高野豆腐・がんもどき・結び昆布・こんにゃくなどの煮物）
5.壺椀（ひじきの煮物・お浸し・酢の物・和え物）
6.猪口（煮豆）

精進料理は食材の味を損なうことのない味付けで、栄養バランスにも優れています。
お盆のお供え料理は、私たちも同じものをいただくものとされているので、ご先祖様・故人の供養とともに、私たちの夏の疲れた胃腸や体調を整えてくれます。
お盆の期間中、精進料理を作るのは大変なことですし、他の料理もいただきたいですよね。
ですが、古くから伝わる習わしを後世に伝えていくためにも、ご先祖様・故人を思い、一日だけでも精進料理をご用意し、お供え料理と同じものを食してみてはいかがでしょうか？

■参照：お盆のお供えのお膳の仕方はどうしたら良い？｜「あなたのはてな」より

また、ご自身の故郷に帰ってきたことを一番感じるのは、慣れ親しんだ郷土料理を食べた時ではないでしょうか？
お盆にも「これがなければ、お盆を迎えられない！」といった、郷土料理があると思います。
郷土料理を食べて故郷を感じることは、郷土やご先祖様・故人、ご家族への思いに浸り、ご自身のルーツを感じることなのかもしれませんね。